Spaghetti Carbonara
Спагетти Карбонара
Ингредиенты
- спагетти 400 г,
- бекон или грудинка 150 г,
- сыр пармезан 100 г,
- соль морская 1 ч.л.,
- яйцо 3 штуки,
- оливковое масло,
- черный свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Большое количество воды доводим до кипения, подсаливаем и закладываем необходимое количество спагетти.
- Тем временем начинаем обжаривать на сковороде панчетту, нарезанную некрупными кусочками (кубиками или небольшими ломтиками). Обжариваем на небольшом огне, не давая образовываться хрустящей корочке.
- Пока панчетта жарится, тщательно перемешиваем в большой миске до однородной эмульсии яйца (из расчета 1 яйцо на порцию) и немного мелко натертого пекорино.
- Когда спагетти сварятся al dente (смотрим инструкцию на упаковке), перекладываем их прямо из кипящей воды в миску с яичной смесью и быстро перемешиваем. Добавляем горячую панчетту, мелко натертый пармезан или пекорино и снова перемешиваем.
- Все это проделываем очень быстро, не давая спагетти хоть сколько-нибудь остыть. Если все сделать правильно и быстро, то соус должен приобрести шелковистость и хорошо распределиться по всей пасте. Яйца не должны свернуться и превратиться в омлет.
- Выкладываем в тарелку и посыпаем крупно молотым черным перцем.
Мои комментарии:
Я обычно выкладываю сваренные спагетти на сковородку, на которой жарился бекон, выливаю смесь яиц и сыра и быстро перемешиваю на небольшом огне.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Мне этот рецепт нравится, периодически готовлю это блюдо.
