Turkish lentil soup
Турецкий чечевичный суп (Mercimek corbasi)
Ингредиенты
суп
- красная чечевица 200 г
- вода или бульон 1,1 л
- растительное масло 3 ст. л.
- морковь 1 шт
- лук 1 шт
- чеснок 3 зубчика
- томатная паста 2 ст.л. с горкой
- красный сладкий перец 1 шт
- соль 1 ч. л.
- лимон
- петрушка
- мята
чили-масло
- сливочное масло 20 г
- оливковое масло 3 ст.л.
- хлопья или порошок чили 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Морковь почистить, натереть на крупной терке.
- Лук, чеснок и свежую паприку порезать кубиками.
- Налить в кастрюлю растительное масло и обжарить овощи 5 минут при постоянном помешивании.
- Добавить чеснок, томатную пасту, все хорошо перемешать, прогреть еще 2 минуты.
- Всыпать чечевицу, еще раз перемешать.
- Залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15 минут.
- Пробить суп погружным блендером до состояния пюре.
- Нагреть сместь оливкового и сливочного масла. Когда сливочное масло станет жидким всыпать хлопья перца чили и хорошо перемешать. Снять с огня.
- При подаче полить суп маслом чили, посыпать петрушкой и мятой и украсить ломтиком лимона.
Мой комментарий
Традиционно этот суп подается без мяса. Но можно добавить небольшие кусочки уже готовой курицы прямо в тарелку. У меня было запеченное филе бедра курицы.
Масло чили можно делать только из оливкового или только из сливочного масла. Я делала смесь как в рецепте. Лимон добавить забыла, но и так получилось хорошо. Еще в этот суп вместе с томатной пастой добалвяют сахар. Я не добавляла. Вместо свежего сладкого перца можно добавить 2 ст.л. пасты из паприки или пасты из паприки и острого чили.
Мой рейтинг
Пять звезд
