Chocolate Basque Ceesecake
Шоколадный баскский чизкейк
Ингредиенты
- мягкий творог или крем сыр 500 г
- сахар 0,5 ст.
- яйца 3 шт
- темный шоколад 150 г
- какао 1 ст. л.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- сливки 18% 200 мл
Пошаговый рецепт
- Смешать творог или крем сыр с сахаром до пастообразного состояния.
- По одному добавить яйца, размешивая массу до однородности.
- Измельчить шоколад, смешать со сливками и растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 1 минуте, размешивая после каждого сеанса.
- Немного охладить жидкий шоколад и влить к творожной массе, всыпать крахмал и какао, все еще раз хорошо перемешать.
- Выстелить круглую форму диаметром 15 см листом бумаги для выпечки так, чтобы пергамент выступал над формой.
- Вылить тесто в форму, постучать формой по столешнице, чтобы вышел лишний воздух.
- Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Дать баскскому чизкейку остыть в форме, потом аккуратно достать и снять бумагу.
- Нарезать на порционные куски, украсить карамельным соусом и фруктами.
Мой комментарий
Обязательно хорошо остудите чизкейк перед тем как доставать из формы. Он очень мягкий. Я доставала его еще теплым, в результате верх немного потрескался.
У меня была форма большего диаметра, потому чизкейк получился не очень высоким. Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки.
Мой рейтинг
Пять звезд.
- Разогрейте духовку до 445F/230°C. Выстелите круглую форму диаметром 6 дюймов/15 см слоем пергаментной бумаги так, чтобы пергамент выступал как минимум на 2 дюйма/5 см над верхом формы.
- В большую миску добавьте сливочный сыр. Используйте лопатку, чтобы перемешать сливочный сыр до тех пор, пока он не станет пастообразным, без комочков.
- Добавьте сахарную пудру и ванильную пасту. Взбивайте до однородной массы.
- Добавляйте яйца по одному. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и гладкой с каждым добавлением яйца.
- Добавьте растопленный шоколад и аккуратно взбивайте до однородной массы.
- Добавьте какао-порошок и кукурузный крахмал. Взбейте до однородной массы.
- Добавьте густые взбитые сливки и взбивайте до однородной массы.
- Вылейте тесто в подготовленную форму. Если тесто комковатое, вы можете процедить его. Постучите формой несколько раз по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Поставьте чизкейк в предварительно разогретую духовку и убавьте температуру до 430F/220℃. Выпекайте чизкейк до золотисто-коричневого цвета сверху, но чтобы он все еще дрожал в центре, около 25 минут.
- Дайте чизкейку остыть в форме на решетке до комнатной температуры. Охладите в открытом виде не менее 4 часов, чтобы он застыл.
- Выньте чизкейк из формы и осторожно снимите пергаментную бумагу. Чтобы внутренняя часть была тягучей, дайте чизкейку постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей. Подавайте охлажденным, если вы предпочитаете более твердый чизкейк.
