Vichyssoise with leeks
Вишисуаз с луком-пореем
Ингредиенты
- лук-порей 2 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- картофель 2 шт.
- куриный бульон 400 мл
- сливки 18% 200 мл
- сливочное масло 1 ст.л.
- оливковое масло 1 ст.л.
- соль
- перец
Пошаговый рецепт
- Лук-порей помыть, снять верхний слой, нарезать поперек кольцами.
- Репчатый лук нарезать полукольцами.
- Картофель почистить, нарезать средними кубиками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить оба вида лука на смеси сливочного и растительного масла 3 минуты.
- Добавить картофель, залить бульоном, посолить, поперчить и варить на среднем огне 20 минут до мягкости картофеля.
- Влить сливки и прогреть все вместе 2 минуты.
- Готовый суп измельчаем блендером до состояния пюре.
- При подаче украсить кружками лука-порея и сухариками.
Вишисуаз это француский крем-суп, который подается холодным в жаркое время года и теплым, когда наступают холода. В первые его начал готовить Луи Диа, шеф-повар нью-йоркского отеля Ритц.
Мой комментарий
Я использовала бульонные кубики с крукумой домашнего приготовления, потому цвет супа получился немного желтоватый. В оригинальном рецепте используется только белая часть лука порея, я использую зеленую тоже.
Мой рейтинг
Пять звезд.
