Green peas risoto with shrimps
Ризотто с зеленым горошком и креветками
Ингредиенты
- рис для ризотто 1 ст.
- чеснок 2 дольки
- лук 1 шт.
- свежий или замороженный зеленый горошек 150 г
- цедра лимона 0,5 шт.
- сок лимона 3 ст.л.
- сок 1/4 лимона
- пармезан 50 г
- сливочное масло 50 г
- белое сухое вино 50 мл
- овощной бульон 3 ст.
- креветки 10 шт.
- соль
- молотый перец
- оливковое масло
Пошаговый рецепт
- Зеленый горошек разморозить, измельчить блендером в пюре.
- Лук и 1 дольку чеснока нарезать мелкими кубиками и обжарить в сотейнике 5 минут на смеси оливкового и сливочного масла (20 г).
- Всыпать рис, перемешать и обжаривать еще 2 минуты при постоянном помешивании.
- Влить вино, перемешать, добавить бульон, специи, пюре из зеленого горошка и варить на среднем огне до выпаривания жидкости.
- Снять с огня, добавить оставшееся масло, цедру лимона, лимонный сок и пармезан, хорошо перемешать.
- Чеснок измельчить, очищенные креветки замариновать в смеси чеснока, соли и оливкового масла на 10 минут.
- Выложить креветки вместе с маслом и чесноком на горячую сковороду и обжарить по две минуты с каждой стороны.
- Выложить ризотто в середину тарелки с помощью кулинарного кольца, украсить креветками и свежим горошком.
Для ризотто используется круглый рис. Подходящие сорта Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли.
Мой комментарий
Вместо овощного бульона можно использовать воду или куриный бульон. Чтобы легче измельчить горошек в однородное пюре можно долить в блендер немного жидкости. Можно сделать пюре из микса овощей — горошек, брокколи, шпинат, несколько побегов черемши.
Мой рейтинг
Пять звезд.
