Freeze-dried raspberry cookies

Печенье с сублимированной малиной и темным шоколадом

Ингредиенты

• сахар 70 г
• сливочное масло 70 г
• яйцо 1 шт
• разрыхлитель 0,5 ч.л.
• сублимированная малина 15 г
• мука 1 ст.
• шоколад 50 г
• сливки 18% 30 мл

Пошаговый рецепт

1. Масло растопить в микроволновой печи.
2. Взбить яйцо с сахаром до однородности и небольшого изменения цвета.
3. Добавить теплое масло, хорошо перемешать.
4. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.
5. Малину растереть пальцами в крошку, добавить в тесто, перемешать.
6. Тесто собрать в шар, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
7. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 мм, нарезать в форме палочек.
8. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать 12 минут в духовке, разогретой до 200 С.
9. Шоколад измельчить, смешать со сливками и растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 20 секунд, размешивая после каждого сеанса.
10. Получившуюся глазурь нанести на охлажденные печенья и посыпать сверху измельченной сублимированной малиной.

Сублимированная малина готовится с помощью вакуумной сушки, позволяющей сохранить вкус и аромат ягод.

Мой коментарий

Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Если тесто положить в морозитель на 10-15 минут перед тем, как нарезать, палочки будут более ровные. У меня тесто было мягким и при перекладывании на противень палочки немного деформировались.

Мой рейтинг

Пять звезд.