Easter cake Kozunak
Кулич Козунак традиционная пасхальная выпечка в Болгарии, Румынии и Молдове.
Ингредиенты
- молоко 120 мл
- сухие дрожжи 10 г
- сахар 100 г
- сливочное масло 50 г
- растительное масло 30 мл
- яйца 3 шт.
- мука 450 г
- курага 100 г
- фисташки 50 г
Пошаговый рецепт
- В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 г муки, оставить опару на 10 минут в теплом месте для активации дрожжей.
- Фисташки измельчить в крупную крошку, курагу нарезать мелким кубиком.
- Слегка взбить 2 яйца с оставшимся сахаром до однородности, влить опару и хорошо перемешать.
- Добавить растопленное сливочное масло, растительное масло и перемешать до однородности.
- Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.
- Отбить тесто минимум 10 раз поднимая и бросая на стол.
- Добавить к тесту курагу и фисташки, помесить тесто, чтобы они распределились равномерно, собрать тесто в шар, положить в миску, накрыть и оставить подходить в теплом месте 1 час.
- Разделить тесто на три части, из каждой части скатать колбаску одинаковой длины.
- Соединить концы тесто, сплести из полосок косу и вернуть ее в форме улитки.
- Выложить козунак на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазать взбитым яйцом.
- Выпекать 35 минут в духовке, разогретой до 190 С.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Добавление растительного масла вместе со сливочным поможет тесту дольше не черстветь. Вместо кураги можно добавить в тесто изюм. В оригинальном рецепте нужно было отбивать тесто 100 раз, я так долго тесто не отбивала. Сверху кулич козунак можно украсить гнездом из растопленного шоколада, смешанного с тестом кадаиф и яйцами, сделанными из маршмэллоу.
Тесто кадаиф выглядит так.
