Crepe Suzette
Креп Сюзетт считается традиционным французским десертом. Существует версия, что этот соус к блинчикам назван в честь актрисы Сюзен Рейченберг.
- тонкие блинчики 4 шт.
- сливочное масло 50 г
- сахар 60 г
- апельсины 2 шт.
- Grand Marnier, Cointreau или коньяк 60 мл.
- лимонный сок 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Приготовить тонкие блинчики. Это можно сделать заранее.
- Для соуса Сюзетт растопить сливочное масло, добавить сахар и прогреть до момента когда он растопится, слегка карамелизуется и станет золотистым.
- Снять желтую часть цедры с апельсинов и нарезать тонкими короткими полосками, выжать сок из апельсинов и лимона.
- Добавить в соус сок и цедру, проварить еще 2 минуты до небольшого загустения.
- Каждый блинчик свернуть вчетверо, выложить в соус, полить ликером или коньяком и прогреть еще 2 минуты.
- Выложить блины на тарелку, полить соусом, украсть дольками свежего апельсина, хлопьями миндаля, ягодами или мороженым.
Мой комментарий
Существуют различные вариации приготовления соуса Сюзетт. Я выбрала самый простой. При желании можно сначала карамелизовать сахар на сухой сковороде, потом добавлять масло. Вкус получится более насыщенный и карамельный, но без опыта есть риск перегреть карамель, она станет слишком темной и может немного горчить. Сразу после вливания ликера или коньяка, можно выключить огонь, а соус фламбировать (поджечь) прямо на сковороде. Выкладывать на тарелку после того, как пламя утихнет. Я этого не делала. Без опыта фламбирование на домашней кухне кажется мне рискованным. Лимонный сок используется по желанию. Я не добавляла. У меня апельсины были сладкие, так что лучше было добавить.
