Хрустящий овощной пирог
Ингредиенты
- тесто фило или юфка 250 г
- цуккини 1 шт.
- морковь 1 шт.
- картофель 1 шт.
- красный сладкий перец 0,5 шт.
- молоко 1 ст.
- яйца 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло 1/4 ст.
- петрушка
- соль 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Круглую форму для запекания выстелить бумагой для выпечки.
- Каждый лист теста фило сложить гармошкой вдоль и уложить в стык в форму, закручивая ввиде спирали.
- Цуккини, картофель и морковь нарезать тонкими кружками, сладкий перец порезать полукольцами.
- Выложить кусочки овощей между складками теста чередуя овощи, полить пирог небольшим количеством растительного масла.
- Смешать до однородности молоко, яйца и соль, вылить смесь на пирог.
- Чеснок и петрушку измельчить, смешать с растительным маслом и полить пирог сверху.
- Выпекать 35 минут в духовке, разогретой до 190 С.
Мой комментарий
Время приготовления подбирайте в зависимости от мощности духовки. В оригинальном варианте процесс делится на три этапа. Сначала тесто с овощами, поливается маслом и запекатся 30 минут, потом пирог заливается яичной смесью и готовится при 175 С еще 25 минут. После готовности смазывается маслом с чесноком и петрушкой. В моей версии все быстрее, но пирог получается не хрустящим, а мягким. Петрушкой лучше посыпать готовый пирог, чтобы она не пересохла. При желании в яичную сместь можно добавить острый перец, паприку, фенхель или другие любимые специи.
