Намелака с белым шоколадом
Ингредиенты
- молоко 100 мл
- желатин 1 ч.л.
- вода 6 ч.л.
- белый шоколад 100 г
- сливки 18% 200 мл
Пошаговый рецепт
- Желатин замочить в воде, оставить на 10 минут до набухания.
- Шоколад измельчить в стружку, залить молоком и растопить в микроволновой печи, короткими сеансами по 30 секунд, размешивая после каждого сеанса.
- Желатин растопить в микроволновой печи. Не кипятить.
- Смешать растопленный в молоке шоколад, сливки, желатин и взбить блендером до образования воздушной однородной массы.
- Поставить намелаку с белым шоколадом в холодильник до стабилизации.
- Готовую намелаку переложить в кулинарный пакет и украсить торты или пирожные.
Мой комментарий
Белый шоколад труднее растопить, чем темный. При пергреве он может не растопиться, а собраться комками. Для контроля процесса можно его растапливать на водяной бане при постоянном помешивании, а потом добавить молоко, сливки и желатин. Нарезать шоколад нужно как можно мельче.
