Французский суп из карамелизованного лука-порея
Вариация на тему известного французского супа Вишисуаз.
Ингредиенты
- лук-порей 500 г
- картофель 3 шт
- чеснок 3 зубчика
- бульон 1,5 л
- сливки 18% 200 мл
- соль 1 ч.л.
- сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Белую часть лука-порея нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Отложить немного для украшения при подаче.
- Чеснок измельчить, добавить к луку, обжарить вместе 1 минуту.
- Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к луку.
- Залить бульоном и варить на небольшом огне 30 минут до мягкости картофеля.
- Выключить нагрев, влить сливки и измельчить суп погружным блендером до однородности.
- При подаче украсить французский крем-суп карамелизированным луком-пореем.
Мой коментарий
Для лучшей карамелизации можно добавить к луку 1 чайную ложку сахара. Я не добавляла. Если приготовить к супу пироги с тушеной говядиной, то можно вынуть из теста говядину и использовать горшочки из теста для подачи супа.
Для украшения супа так же подойдут гренки.
