Поача (Poğaça) с сыром
Ингредиенты
тесто
- яйцо 1 шт.
- натуральный йогурт 0,5 ст.
- растительное масло 0,5 ст.
- сахар 0,5 ст.л.
- разрыхлитель 5 г
- виноградный уксус 0,5 ч.л.
- соль 0,5 ч.л.
- мука 2 ст.
начинка
- брынза, фета или рикотта 100 г
- моцарелла 50 г
покрытие
- пекмез 0,5 ст. л.
- вода 0,5 ст.
- обжаренный кунжут
Пошаговый рецепт
- Смешать в миске все ингредиенты для теста и на подсыпанном мукой столе замесить не липкое однородное тесто.
- Разделить тесто на 10 частей, каждый кусочек раскатать или расплющить в круг руками.
- Для начинки моцареллу натереть на терке, фету хорошо размять, соединить два вида сыра, перемешать.
- На тесто выложить начинку, соединить края, плотно защипать и выложить швом вниз.
- Смешать пекмез с водой, окунуть пирожок в эту смесь, а потом в обжаренный кунжут.
- Обмакните заготовки сначала стороной без шва в смесь пекмеза с водой, затем в обжаренный кунжут.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Сделать глубокий надрез по центру каждой поачи. При желании дополнительно посыпать разрез тертым сыром (моцарелла или пармезан).
- Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 C до золотистой корочки.
Пекмез — это сироп (патока) из вываренного сока винограда, шелковицы или плодов рожкового дерева (кечи бойнузу).
Мой комментарий
Тесто хорошо лепится, на следующий день остается мягким. Пекмез можно заменить 1 ч.л. жидкого меда. Белый кунжут можно обжарить самостоятельно на сухой сковороде при постоянном помешивании несколько минут до получения красивого золотистого цвета. Я готовила поачи часть с обжаренным кунжутом, часть с белым. Обжаренный выглядит более красиво, на вкус принципиального влияния я не заметила.
