Дамплинги с куриным фаршем в форме конфет
Ингредиенты
тесто
- мука 130 г
- кипяток 100 мл
- соль 1/3 ч. л.
- крахмал 2 ст. л.
- куркума 1 ч.л.
начинка
- куриный фарш 200 г
- зеленый лук 30 г
- свежий имбирь 1 см
- соевый соус 1 ст. л.
- растительное масло 1 ст. л.
- вода 2 ст. л.
- крахмал 1/2 ч. л.
- сахар 1/3 ч. л.
- черный перец 1/2 ч.л.
украшение
- свежий имбирь 3 см
- растительное масло
Инструкции
- Смешать муку, куркуму и соль, влить кипяток и быстро перемешать массу сначала ложкой, а потом заместить тесто руками до эластичности.
- В куриный фарш влить ледяную воду и хорошо размешать, пока вода полностью не впитается.
- Имбирь натереть на терке или нарезать очень мелкими кубиками, зеленый лук мелко нарезать.
- Добавить к фаршу имбирь, соевый соус, растительное масло, сахар, крахмал, соль и перец, хорошо перемешать.
- Всыпать в фарш зеленый лук и еще раз аккуратно перемешать. Убрать начинку в холодильник на 15 минут.
- Тесто скатать в очень тонкий прямоугольный пласт, пласт нарезать на небольшие прямоугольники.
- В центр положить небольшое количество начинки, свернуть в рулон по длинной стороне, чтобы накрыть начинку.
- Прижать концы с двух сторон полностью запечатывая фарш, сжать прищипнуть тесто по бокам придавая форму конфеты.
- Выложить дамплинги в сковороду, влить небольшое количество воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 7 минут.
- Имбирь очистить, нарезать методом жульен и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Подавать дамплинги с соевым соусом и жареным имбирем.
Жульен — французский метод нарезки тонкой соломкой. Толщина полоски не превышает 1-2 мм.
Мой комментарий
Время приготовления зависит от размера дамплингов. Куркума добавляется для цвета. Если хочется получить светло-желтый оттенок, можно положить 0,5 ч.л.
