Carrot Soup with Ginger

Морковный суп-пюре с имбирем

Ингредиенты:

• лук 1 шт;
• свежий имбирь 1 столовая ложка;
• морковь 600 гр;
• картофель 1 шт;
• оливковое масло 2 столовые ложки;
• овощной или куриный бульон 1,5 литра;
• греческий йогурт 100 гр;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Нарезать мелкими кубиками лук и корень имбиря.
2. Обжарить лук и имбирь на оливковом масле до легкой золотистости.
3. Нарезать морковь кружками, а картофель кубиками.
4. Влить в кастрюлю бульон, добавить овощи и варить до готовности картофеля 20-30 минут.
5. Измельчить овощи белендером до однородности.
6. Подавать с йогуртом.

В оригинальном рецепте йогурт смешивается с медом и тимьяном, но я так не делала. Мне не захотелось добавлять сладкий йогурт. Еще можно посыпать суп поджаренными кедровыми орехами. У меня их не было, так что не посыпала. При подаче можно добавить кусочек острого красного перца и зеленый соус из рецепта Салат с копченым кальмаром.

Мой рейтинг:

Пять звезд. Интересный акцент вкуса придает имбирь.