Salad with chicken and nuts
Салат с курицей и орехами в карамели
Ингредиенты
капуста пекинская ⅓ кочана,
апельсины ½ шт..
грецкие орехи 1 горсть,
мед 1 ч. л.,
вода 1 ч. л.,
петрушка зелень 5 веточек,
куриное филе ½ шт.,
Заправка
апельсины ½ шт.,
соевый соус 1 ст. л.,
бальзамический уксус 1 ч. л.,
соль ½ ч. л.,
перец свежемолотый смесь ½ ст. л.,
оливковое масло 2 ст. л.
Приготовление
- . Мёд разводим в воде, кладём в сковороду, ставим на огонь.
- Кладём орехи. Даём карамели медовой полностью покрыть орешки, переворачивая каждый.
- Выкладываем карамелизированные орешки на пергамент. Оставляем остыть.
- Капусту нарезаем тонко. Укладываем на общее блюдо первым слоем.
- Вареное куриное филе разбираем на волокна. Кладём поверх капусты.
- Апельсин очищаем от кожи и прожилок, освобождая дольки мякоти. Делим каждую дольку на половинки. Распределяем сверху на курицу.
- Соединяем оливковое масло, выжимаем туда сок апельсина, добавляем соевый соус, бальзамический уксус. Хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
- Поливаем салат заправкой.
- Остывшие орехи ломаем руками на кусочки и выкладываем сверху.
- Украшаем салат листиками петрушки и молотым перцем.
Мой комментарий:
Я не большой любитель грецких орехов кусочками. Люблю или молотые, или предпочитаю заменить на фисташки, миндаль, кешью или макадамию (в случае если рецепт позволяет и то, на что заменить у меня есть в наличии), но карамелизованные орехи мне понравились.
Мне не очень нравится сочетание соевого соуса и апельсинов в салате, так что я просто полила слой капусты оливковым маслом, посыпала солью и перцем, потом выложила курицу, апельсины и орехи. Сверху полила малиновым бальзамическим соусом (не путать с бальзамическим уксусом).
Мой рейтинг:
Пять звезд. Мне нравится сочетание курицы и апельсинов. Карамелизованные орехи добавили интересную ноту.
