Adana kebab
Адана-кебаб (Adana kebab) популярное блюдо турецкой кухни. Главная особенность в том, что в его состав входят острый и сладкий перцы, запеченные в духовке. Это добавляет кебабу сочность и пикантность.
Ингредиенты
- фарш 500 г;
- лук 1 шт;
- перец болгарский 3 шт.;
- перец острый 1 шт.:
- кориандр 0,5 ч. л.;
- перец черный молотый 0,5 ч.л.;
- соль 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Болгарский перец разрезать пополам и удалить семена.
- Выложить болгарский и острый перец на бумагу на противень, застеленный бумагой для выпечки и запечь в духовке 20 минут при температуре 200 С.
- После запекания поместить перцы в полиэтиленовый пакет, завязать его и оставить на 10 минут.
- Снять с кожуры перцев тонкую пленку и измельчить их вместе с луком в однородную пасту.
- Добавить к фаршу специи, соль, пасту из лука и перцев. Все хорошо перемешать до однородности.
- Поставить фарш в холодильник на два часа или на ночь.
- Перед формированием кебабов фарш нужно еще раз хорошо перемешать.
- Скатать кебабы в форме веретена вокруг деревянных шпажек или металлических шампуров.
- Готовить кебабы на гриле или 20 минут в духовке, разогретой до 200 С.
Мой комментарий
Лучше использовать смесь говяжьего и бараньего фарша. Чтобы фарш стал более вязким и лучше держался на шпажке перед формовкой его можно покидать на стол выложив его в пакет.
Время приготовления регулируется в зависимости от мощности духовки. Если есть режим гриль с конвекцией, то лучше использовать его. В Турции готовую пасту из запеченных острых перцев можно купить в магазине.
Мой рейтинг
Пять звезд.
