Avocado mousse with caviar
Мусс из авокадо с икрой
Ингредиенты
- 2 авокадо,
- 1 лайм или лимон,
- сливки 100 мл (35%),
- 1 лист желатина,
- красная икра для украшения,
- вареное яйцо для украшения
Приготовление
- Замочить желатин в холодной воде.
- Взбить большую часть сливок до устойчивых пиков, оставшуюся часть подогреть и растворить в них желатин.
- Авокадо разрезать пополам, вытащить косточку и вытащить мякоть из кожуры с помощью ложки.
- Мякоть размять вилкой, посолить, поперчить, добавить цедру лайма, сливки с желатином, перемешать.
- Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.
- Выложить мусс в стаканчики, сверху украсить красной икрой.
Мои комментарии:
У нас в магазинах не всегда просто найти спелые авокадо. Ну и по цвету зрелость не определишь. Плоды авокадо должны быть мягкими. Если они твердые их надо оставить дозревать. Если авокадо нужной спелости мякоть легко извлекается из кожуры ложкой и разминается вилкой без всяких усилий.
В оригинальном рецепте использовалась не икра, а мелкие кубики соленой семги. Желатин я не добавляла, потому что мне показалось, что без него мусс получится нежнее. Так и оказалось, мусс получился очень приятной консистенции.
Мне очень нравится сочетание яйца и авокадо, потому я решила для украшения использовать так же вареное яйцо. Поскольку авокадо довольно маслянистое само по себе, я очень сомневалась как оно будет сочетаться со сливками. Так вот, сочетается очень хорошо. Особенно, если мусс намазать на тост, а сверху положить кружок яйца с икрой. Я не стала раскладывать мусс по стаканчикам, а выложила его на тарелку с помощью кулинарного кольца.
Мне кажется, что лучше мусс подавать не в порционных стаканчиках, а в вазочке или выложить горкой на тарелку, а к нему тосты и колечки вареного яйца с икрой. Если нет икры и красной рыбы, можно просто яйцо. Даже просто мусс с тостом. Так тоже вкусно, я пробовала.
На мой вкус взбитых сливок можно добавить поменьше. На половинку авокадо я положила 1 столовую ложку взбитых сливок.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
