Beef Bourguignon
Говядина по-бургундски
Ингредиенты
- говядина 500 г
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- грибы 200 г
- лавровый лист 1 шт.
- сухое вино 1,5 ст.
- бульон или вода 2 ст.
- мука 1 ст.л.
- томатная паста 1 ст.л.
- растительное масло
- соль
- перец
Пошаговый рецепт
- Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле со всех сторон в кастрюле с толстым дном, обжареную говядину выложить на тарелку.
- Нарезать лук, чеснок и морковь, обжарить в том же масле до появления аромата.
- Нарезать грибы, добавить к овощам и обжаривать еще пять минут, добавить муку, перемешать.
- Вернуть говядину в кастрюлю, влить вино и бульон, провести лопаткой по дну и соскрести все, что прилипло.
- Добавить томатную пасту, специи и лавровый лист, перемешать.
- Довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 1 час до мягкости мяса.
- Подавать говядину по-бургундски с картофельным пюре или пастой, при подаче украсить зеленью.
Мой комментарий
Вино рекомендуется использовать сухое красное, например Пино Нуар или Бургундское. Я использовала и красное других марок, и сухое белое. Принципиальной разницы не почувствовала. Обычно тушат дольше — 2 или 3 часа. Время тушения зависит от размера кусков, качества мяса и желаемой степени мягкости.
Мой рейтинг
Пять звезд
