Beef stroganoff
Бефстроганов
Ингредиенты
- 500 г филе говядины,
- 200 г лука,
- 150 г сметаны,
- 150 мл. воды,
- мука 1 ст. ложка,
- томатная паста 1 ч. ложка,
- соль,
- перец,
- растительное масло
Приготовление
- Лук мелко нарезать.
- Говядину нарезать тонкой соломкой (резать против волокон).
- Кусочки говядины обжарить и снять со сковороды.
- В ту же сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Обжаренный лук посыпать мукой, хорошо перемешать и обжарить ещё около 1 минуты.
- Добавить сметану и томатную пасту.
- Налить воду и хорошо всё перемешать.
- Выложить в сковороду мясо, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить ещё около 5 минут.
- Через 5 минут открыть крышку и попробовать мясо. Если оно мягкое — блюдо готово. Если жесткое — продолжить тушить дальше на небольшом огне до мягкости.
Мои комментарии:
Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Кроме или вместо томатной пасты можно добавить 1 ст.л. горчицы.
Я, как обычно, сделала все не совсем так. Готовила в мультиварке. И, хотя мясо выложила в один слой, но предварительно плохо разогрела чашу, так что выделилось много жидкости, которая никак не хотела выпариваться. Так что мясо не зажарилось, а тушилось в собственном соку. Туда пришлось положить лук, так что он тоже тушился, а не жарился.
Классический вариант обычно делают без томатной пасты. Можно так же мясо перед обжаркой обвалять в муке, а не добавлять ее к луку. Я решила добавить томатный соус из любопытства. Неплохо, но все же, пожалуй, это получился не тот вкус, который я ожидала.
Мясо, на удивление, получилось мягким, хотя после добавления сметаны я его долго не тушила. В целом получилось вкусно, но в следующий раз попробую все же мясо обжарить на сковородке, чтобы оно не тушилось, а именно обжаривалось.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Мясо попалось удачное, что немаловажно. Возможно, есть разница между томатной пастой и томатным соусом, но томат я, пожалуй, добавлять не буду.
