Black Forest Brownie Cookies
Брауни Черный лес это пирожные по мотивам известного торта Black Forest. Этот десерт готовится без муки.
Ингредиенты
вишневая начинка
- вишня без косточек 300 г
- сахар 50 г
- лимонный сок 1 ½ ст. л.
- крахмал 1 ст.л.
брауни
- темный шоколад 150 г
- сливочное масло 70 г
- сахар 150 г
- яйца 2 шт.
- какао 2 ст.л.
сливочный крем
- сливки 33% 200 г
- сахар 30 г
- ванильный сахар 10 г
Пошаговый рецепт
- Смешать в кастрюле смешайте вишни, сахар и лимонный сок. Варить на среднем огне пока ягоды не дадут сок.
- Влить несколько столовых ложек сока в миску, добавить крахмал и размешать до однородности.
- Кашицу из крахмала добавить в кастрюлю к вишне и варить, помешивая на среднем огне до закипания. После варить еще пару минут, пока смесь слегка не загустеет.
- Охладить начинку до нужной степени загустения в холодильнике не менее 30 минут..
- Шоколад и масло растопить на медленном огне или на водяной бане, перемешать до однородного состояния. Охладить до теплого состояния.
- Взбить яйца с сахаром до изменения цвета и пышности.
- Соединить яйца, какао и шоколадную массу, хорошо перемешать тесто. Оно будет довольно жидким.
- Поставить тесто на 10 минут в холодильник, чтобы масса стала более густой.
- С помощью двух столовых ложек или ложки для мороженого выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляйте достаточное расстояние между печеньями, потому что тесто будет слегка растекаться. Возможно потребуется два противня. В этом случае нужно выпекать оба противня одновременно.
- Выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 200 С. Должно поучиться 16 печений.
- Вынуть печенье из духовки и дать остыть, они слегка осядут. Если края будут не ровными, им можно придать круглую форму с помощью формы для печенья или ножа.
- В большой миске взбить миксером сливки, сахар и ваниль до очень твердых пиков.
- Переложить взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.
- Перевернуть одно полностью остывшее печенье вверх дном и выложить слой взбитых сливок поверх печенья.
- Выложить охлажденную вишневую начинку поверх взбитых сливок и накрыть сверху вторым печеньем.
Мой комментарий
Вишню можно использовать свежую или замороженную. Я использовала замороженную, при размораживании выделился сок, так что я сразу добавила крахмал. Сахар и лимонный сок не добавляла.
Можно так же подавать пирожные без верхнего печенья, но в виде сэндвича есть удобнее. Я делала вместо крема из взбитых сливок заварной крем с белым шоколадом. Вкусно, но получилось слишком сладко, потому что шоколад был еще в тесте, а муки, чтобы как-то разбавить сладость, не было.
Мой рейтинг
Оценивать не буду. Вкусно, но для меня получилось слишком сладко. Идея мне понравилась, но лучше брауни делать обычные, с мукой. Это тесто очень сильно ратекается.
