Buns stuffed with cottage cheese and apples
Мягкие дрожжевые булочки с начинкой из творога и яблок содержат в каждой две начинки. Творог, изюм и карамелезированные яблоки отлично сочетаются друг с другом. Это оригинальный и простой в приготовлении десерт к чаю.
Ингредиенты:
тесто:
- молоко 100 мл;
- яйца 1 шт;
- сахар – 0,25 ст.;
- растительное масло 40 мл;
- мука 2 ст.;
- дрожжи 1 ч.л.;
- ванильный сахар 1 пакетик
Начинка из яблок
- яблоки 1 шт;
- сахар 2 ст. л;
- корица 1 ч л;
- сливочное масло 30 г.
Начинка из творога
- творог 250 г;
- сахар 2 ст л;
- желток 1 шт;
- ванильный сахар 1 пакетик;
- изюм 50 г.
Пошаговый рецепт:
- Подогреть в микроволновке молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим.
- В молоко добавить сахар, дрожжи и 1 ст.л. муки из общего количества.
- Оставить дрожжи на 10 минут до образования пенной шапочки.
- Смешать муку, яйца, сахар, ваниль, растительное масло и молоко с дрожжами.
- Замесить тесто и оставить его подходить на 1 час.
- Яблоки почистить, нарезать мелкими кубиками и карамелезовать на сковороде с сахаром и маслом. Для этого сначала растопить сахар, добавить к нему масло и яблоки и прогреть их до изменения цвета.
- Приготовить творожную начинку, для чего соединить все ингредиенты и все хорошо перемешать до однородности.
- Тесто раздели разделить на 8 частей и из каждой части скатать шарик.
- Каждый шарик раскатать в круг диаметром 12 см.
- На кругах сделать 4 надреза перпендикулярно друг другу, оставляя посередине место для начинки.
- Выложить в середину сначала творожную начинку, а сверху яблочную.
- Сформовать булочку в виде розы, загибая надрезанное тесто вокруг начинки в следующем порядке 1, 2, 3, 4. (номера в соответствии с фото ниже).
- Подстелить на противень бумагу для выпечки и выложить на него булочки.
- Смазать розы из теста молоком и выпекать в духовке, разогретой до 200 С 25 минут.
Мои комментарии:
Вот так выглядят надрезы на тесте.
Время выпечки нужно подбирать в соответствии с мощностью духовки.
При подаче можно посыпать булочки сахарной пудрой. Так будет красиво, но я не стала этого делать, чтобы не было слишком сладко в сочетании с карамелезированными яблоками.
Творожная начинка не должна получиться жидкой. Я положила не желток, а целое яйцо и еще сама творожная масса у меня была довольно влажная. В идеале густота начинки должна быть такой, чтобы из нее можно было заранее скатать шарики, тогда будет удобнее формировать булочки. У меня масса получилась кремообразная, я ее выкладывала ложкой. Жирность творога бывает разная, так что если он сухой, для лучшей клейкости можно положить и целое яйцо.
Я не стала чистить яблоки, но лучше это сделать, так начинка получится более однородной.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
