Caesar salad with chicken
Салат Цезарь с курицей
Ингредиенты:
- 200 г батона,
- 300 г куриного филе,
- 1 большой пучок салата,
- 50 г пармезана,
- оливковое масло
Для заправки
- 2 вареных желтка,
- 2 ч.л. горчицы,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 1 ч.л. 6% уксуса,
- 100 мл оливкового масла,
- соль,
- перец
Приготовление:
- Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут. Процедить.
- Батон нарезать небольшими кубиками. Обжарить кусочки батона на чесночном масле до золотистого цвета.
- На растительном масле пожарить филе до готовности (жарить около 20 мин, с двух сторон). Посолить, поперчить.
- Филе нарезать небольшими кусочками.
- Растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Перемешать. Добавить уксус и лимонный сок. Посолить, поперчить. Добавить масло. Перемешать.
- Сыр натереть на мелкой терке. Салат порвать руками.
- На листья салата выложить филе, сухарики, сыр. Добавить полить заправкой.
Мой комментарий:
Я неоднократно встречала, что правильно салат именно рвать руками. Но мне такая технология не нравится. Может, это и красиво, но есть такие неравномерные куски неудобно. Так что я нарезаю салат ножницами на тонкие полосы.
Чеснок в этот салат я не добавляю. Вместо жареной грудки у меня была вареная куриная ножка. Уксус в заправку не добавляла, мне показалось достаточно лимонного сока. Регулируйте кислоту по своему желанию.
Сухарики можно делать разными способами — жарить, подсушивать в духовке. А я подсушила тостовый хлеб в тостере и порезала на кубики после этого.
У меня заправка получилась довольно густая. Но я количество масла не отмеряла, просто доливала до желаемой густоты. Меня такая густота устроила. Если хотите более жидкую — добавьте масла.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Салат, конечно, незамысловатый. Но это проверенная временем классика. Мне нравится. Немного менять вкус можно используя разные заправки, в том числе и готовые соусы, например, «100 островов».
