Canadian pâté Cretonne
Мясной паштет Кретон — популярное блюдо в Канаде, провинции Квебек. Обычно его едят на завтрак.
Ингредиенты:
- фарш свино-говыяжий 250 г;
- лук 1 шт;
- панировочные сухари 50 г;
- молоко 60 мл;
- чеснок 1зубчик;
- соль;
- мускатный орех 1/4 ч. л.;
- гвоздика 1/4 ч. л.;
- корица 1/4 ч. л.;
- перец.
Пошаговый рецепт:
- Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить в глубокой сковороде или сотейнике на растительном масле до прозрачного состояния..
- Добавить фарш, панировочные сухари, специи и молоко.
- Размешать и готовить под крышкой на медленном огне 1 час периодически перемешивая (раз в 15 минут),
- Открыть крышку и готовить еще 30 минут до полного испарения жидкости.
- Переложить в стеклянные банки и охладить. Хранить в холодильнике.
- Подавать с хрустящими тостами.
Мой комментарий:
Лук можно обжаривать на сливочном масле. В рецептах указано, что этот паштет до полного выпаривания готовится 2,5 часа. Но я готовила в мультиварке и у меня вообще выделялось очень мало жидкости, молоко сразу впиталось в сухари. Потому я готовила 1,5 часа. За это время фарш на мой вкус стал достаточно мягким и пастообразным.
Классический кретон готовят из свинины, но сейчас есть много вариаций — из говядины, индюшатины и даже вегетарианский. Мне кажется, что сочетание свинины и говядины дает оптимальную сочность без избытка жира.
Мой рейтинг:
Пять звезд. По вкусу паштет мне понравился, но слишком долго он тушится, хотя в мультиварке это не так уж сложно.
