Chamomile pie with cabbage
Пирог Ромашка с капустой, клюквой и грибами это нежное дрожжевое тесто, необычная форма и оригинальная начинка, сочетающая в себе овощи и ягоды.
Ингредиенты
начинка
- грибы 250 г;
- пекинская капуста 300 г;
- лук 1 шт;
- яблоко 0,5 шт;
- растительное масло 2 ст.л.;
- соевый соус 1 ст.л.;
- клюква 100 г.
тесто
- мука 250 г;
- молоко 125 мл;
- масло растительное 2 ст.л.;
- дрожжи 1 ч.л.;
- яйца 1 шт;
- сахар 1 ст.л.;
- соль 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Грибы и лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета 7 минут.
- Тонко нарезать пекинскую капусту и добавить к грибам и луку. Влить соевый соус, обжарить еще 5 минут.
- Яблоко очистить и натереть на терке, добавить к начинке, все хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты. Жидкость должна полностью выпариться. Снять с огня.
- Добавить в начинку свежую клюкву, перемешать. При необходимости посолить.
- Для опары смешать теплое молоко, дрожжи, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и оставить на 10 минут до образования пенной шапочки.
- Оставшуюся муку, яйца, молоко, масло, соль смешать в кухонном комбайне.
- Добавить и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.
- Выложить в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
- Готовое тесто разделить на 8 частей, каждую часть раскатать в круг.
- В середину каждого круга выложить начинку, поднять края вверх и тщательно защипать, чтобы получились круглые булочки.
- Выложить на противень по кругу швом вниз, одну булочку поместить посередине.
- Смазать сверху молоком, посыпать кунжутом и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 С.
Мой комментарий:
Я использовала шампиньоны, но можно брать и лесные грибы. Лучше брать свежую клюкву, но если ее нет, то можно использовать и сушеную. Мне больше нравится готовить с пекинской капустой, но подойдет и белокочанная. В начинку можно добавить 1/4 стакана белого вина, но тогда придется тушить дольше, чтобы жидкость выпарилась. Я не добавляла.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Такое тесто я использую регулярно, оно пружинящее, не липнет к рукам, подходит как для сладкой, так для соленой выпечки. Начинка необычная, было интересно попробовать.
