Cheesecake Cassata

Чизкейк Кассата  это вкусный легкий десерт без выпечки с цукатами, орехами и клубничным желе.

Ингредиенты:

• печенье 170 г;
• сливочное масло 70 г;
• творог 700 г;
• сливки 33% 250 мл;
• сахар 3/4 стакана;
• цукаты 300 г;
• грецкие орехи 70г;
• изюм 100 г;
• желатин 4 ч.л.;
• клубничное пюре 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Выстелить дно формы для торта диаметром 24 см бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Лучше использовать разъемную или силиконовую форму.
• Измельчить печенье погружным блендером в крошку.
• Растопить сливочное масло, смешать его с крошкой печенья.
• Выложить смесь печенья с маслом в форму, хорошо утрамбовать, поставить в холодильник
• Залить водой 3 чайные ложки желатина в соотношении 6:1 (на одну чайную ложку желатина 6 чайных ложек воды) и дать набухнуть 5 минут.
• Орехи измельчить ножом в крупную крошку.
• Творог, сливки и сахар хорошо взбить миксером.
• Желатин прогреть в микроволновке 10 -15 сек, чтобы он стал жидким но не закипел.
• Добавить к творожной массе желатин и хорошо размешать до однородности.
• К творогу добавить орехи, цукаты, изюм и перемешать.
• Выложить творожную массу ровным слоем в форму на печенье, поставить в холодильник.
• Оставшийся желатин (1 ч.л.) смешать с 6 ч.л. воды, оставить набухать.
• Из свежей или замороженной клубники приготовить пюре.
• Желатин разогреть в микроволновке и смешать с клубничной массой.
• Залить клубничное пюре следующим слоем поверх творожной массы, поставить в холодильник до застывания желе.

Мой комментарий:

Я использовала силиконовую форму. В этом случае ни смазывать, ни подкладывать бумагу не надо, все и так хорошо отстает.

У меня была форма меньшего диаметра и я очень сильно уменьшила количество творога. В результате получился очень тонкий творожный слой.

Сливки можно взбить отдельно, а потом смешать с творогом. Я использовала сливки меньшей жирности, они для взбивания не подходят, так что я смешивала все вместе. С менее жирными сливками мне тоже понравилось. Творог должен быть мягким, однородным, без кусочков. Я его делала сама из кефира.

Желе можно сделать прозрачным, если развести небольшое количество пюре водой, чтобы цвет получился слегка розовым. Тогда можно выложить слой свежей клубники на творожную массу и залить его желе. Будет красиво. Но такое желе, как я делала мне очень понравилось, оно имеет насыщенный клубничный вкус. У меня клубника была спелая, так что я сахар в пюре не добавляла. Если клубника слишком кислая, то можно добавить немного сахара, отрегулировав вкус до того, как добавлять желатин.

Мой рейтинг:

Пять звезд. Вкусный, легкий, нежный десерт, Легкая кислинка клубничного слоя отлично сочетается со сладким творожным. Цукаты и орехи придают интересные нюансы вкусу.