Chicken garam masala

Курица гарам масала

Смесь специй Гарам Масала очень популярна в Индии и активно используется во многих блюдах.

Ингредиенты

маринад

• филе бедра курицы 600 г
• натуральный йогурт 200 мл
• чеснок 2 зубчика
• имбирь 2 см
• гарам масала 2 ч.л.
• куркума 1 ч.л.
• тмин 1 ч.л.
• перец чили 1 ч. л.
• соль 1 ч.л.

соус

• растительное масло 2 ст. л.
• сливочное маслоо 2 ст. л.
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• корень имбиря 1,5 см
• гарам масала 1 ч.л.
• тмин 1/2 ч. л.
• куркума 1 ч. л.
• кориандр 1 ч. л.
• томатное пюре 400 г.
• паприка 1 ч. л.
• красный перец 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• жирные сливки 50 мл.
• коричневый сахар 1 ч. л.
• вода 1/4 ст.
• свежая кинза 4 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать филе небольшими кусочками.
2. Смешать все ингредиенты для маринада и добавить курицу. Мариновать минимум 30 минут или оставить на ночь.
3. В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить кусочки курицы по 3 минуты с каждой стороны.
4. Выложить курицу на тарелку.
5. В ту же сковороду долить масла и обжарить лук около 5 минут при постоянном помешивании.
6. Добавить измельченный чеснок и имбирь. Жарить 1 минуту до появления аромата.
7. Всыпать гарам масалу, тмин, куркуму, чили и кориандр. Готовить еще 1 минуту.
8. Влить томатное пюре, тушить 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет темно-красный цвет.
9. Смешать сливки и сахаром, добавить в соус сместе с курицей и готовить 10 минут, пока соус достаточно не загустеет. Разбавить соус водой если он получится слишком густым.
10. Посыпать кинзой (кориандром) и подавать с рисом.

Мой комментарий

Вместо томатного пюре можно использовать томатный соус или томатный соус пассата. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко.

Мой рейтинг

Пять звезд.