Chicken liver pate
Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
- 700 г куриной печени;
- 6 ст. л. коньяка (бренди);
- 8 ст. л. топлёного масла;
- 4-5 ст. л. жирных сливок;
- 2 луковицы шалота;
- 1 зубчик чеснока;
- тимьян;
- соль,
- чёрный перец,
- мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Печень очистить от плёнок и сосудов, помыть, нарезать кусочками, залить 4 ст. л. коньяка, перемешать, поставить в холодильник на пару часов.
- Обжарить мелко нарезанный лук в 2 ст. л. масла на среднем огне до мягкости, добавить мелко нарезанный чеснок, через почти минуту добавить печень (жарить порциями), готовить на сильном огне, помешивая. Через 5 минут влить остальной коньяк, выпарить, убрать с огня, добавить тимьян, перемешать.
- Как только печень остынет влить сливки, 4 ст. л. масла, пюрировать блендером, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
- Паштет выложить в керамическую чашку, залить топлёным маслом, дать остыть, затем дать созреть в холодильнике минимум за ночь. Подавать с тостами.
Мои комментарии:
Я маслом не заливала. Думаю, что это делается для лучшего хранения. В паштет так же можно добавлять грибы, перец горошком (зеленый, черный, розовый) или другие специи по вашему вкусу.
