Chinese cabbage rolls
Голубцы из пекинской капусты
Ингредиенты:
для голубцов
- пекинская капуста 1 шт;
- фарш свино-говяжий 500 г;
- вода 100 мл;
- рис 6 ст.л.;
- соль;
- паприка;
- перец.
для соуса
- вода 400 мл;
- томатный соус 3 ст.л.;
- томатная паста 1 ст.л.
Приготовление:
- Замочить рис в половине стакана горячей воды (100 мл) на 10 минут.
- К фаршу добавить специи и рис. Ту воду, которая не впиталась в рис, сливать не надо.
- Разобрать пекинскую капусту на листья, положить их в кастрюлю и залить их кипятком на 10 минут.
- Выложить по небольшому шарику фарша на лист пекинской капусты, подогнуть боковые части листа внутрь и завернуть его рулетом.
- Налить в чашу мультиварки немного растительного масла, выложить голубцы и обжарить на режиме Жарка 15 минут. В середине голубцы можно перевернуть, чтобы они обжарились с двух сторон.
- Смешать воду с томатным соусом и томатной пастой, залить голубцы и тушить 30 минут на режиме Тушение.
- При подаче посыпать зеленью и паприкой.
Мой комментарий:
Литья пекинской капусты нежнее, чем обычной, они хорошо сворачиваются, даже если их не обдавать кипятком. Но если капуста уже не сильно молодая, то ближе к нижней части листа могут быть толстые участки. Их можно либо срезать полностью если лист большой, либо сделать их тоньше, срезав выступающую толстую белую часть, чтобы лист получился одной толщины. Я так делать не стала, думаю, зря. Потому что именно эта толстая часть мне не понравилась.
Я часто кроме томата добавляю еще сметану в соус. В этот раз не добавила, но, мне кажется, со сметаной соус интереснее. Кроме соли и перца к фаршу можно добавлять другие специи. Например, гвоздику, имбирь или специальные специи для фарша. Это поможет добавить разнообразия в одно и то же блюдо.
Самые маленькие листья из середины, в которые трудно что-то завернуть, можно порезать и с частью фарша сделать ленивые голубцы. Или оставить их для салата.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Пекинская капуста, на мой вкус, более нежная. И маленькие голубцы мне нравятся больше, чем крупные. Но вот соус лучше чем-то дополнить. Например, морковью и луком или хотя бы просто сметаной.
