Chinese Egg Fried Rice
Жареный рис с яйцом по‑китайски
Ингредиенты
- рис 300 г
- цукини 200 г
- зеленый лук 50 г
- морковь 1 штука
- красный стручковый перец 1 штука
- тертый имбирь ½ чайной ложки
- грибы шиитаке 6 штук
- чеснок 2 зубчика
- соевый соус 4 столовые ложки
- кунжутное масло 0,4 стакана
- яйцо 1 штука
Приготовление
- Рис сварить до готовности, обсушить, переложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник — для жарки он понадобится холодным. Морковь нарезать соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили измельчить.
- Нарезать цукини небольшими кубиками, мелко порубить лук и чеснок. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Зеленый лук измельчить, пересыпать в сухую миску и отставить на время.
- Хорошо прогреть вок, влить четверть стакана кунжутного масла. Бросить в горячее масло чеснок, имбирь и мелко нарезанный перец чили. Жарить одну минуту.
- Добавить морковь, жарить еще минуту. Затем к получившейся ароматной смеси добавить цукини и грибы, непрерывно при этом помешивая.
- Жарить овощи еще пару минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, снимая со стенок вока и не давая им пригорать. Кунжутное масло подгорает довольно быстро, поэтому действовать надо стремительно.
- Добавить к овощам холодный рис, снова все перемешать и как следует прогреть смесь в течение одной-двух минут, но не дольше, иначе рис превратится в чипсы.
- В небольшую миску разбить яйцо, добавить соевый соус и хорошо взбить вилкой. Получившуюся смесь немедленно вылить в вок и перемешать с овощами и рисом.
- Снять вок с огня, добавить измельченный зеленый лук, быстро перемешать и разложить по тарелкам. Каждую порцию при желании можно дополнительно сбрызнуть кунжутным маслом и соевым соусом.
Мои комментарии:
Вместо цуккини я добавила мелко нарезанные брокколи. Добавляла в конце, сырые, потому что термически обработанные мне не очень нравятся. Вместо шиитаке использовала шампиньоны. Ради эксперимента тоже добавила их сырыми. Вывод — все ж на мой вкус лучше слегка обжарить. Масло использовала обычное, растительное. Жарила не в воке, а в простой сковороде. Соевый соус и яйцо добавляю отдельно. Яйцо выливаю на сковородку рядом с обжаренными овощами, быстро его перемешиваю, чтобы при жарке образовывались комочки. Потом смешиваю с рисом и овощами и добавляю соевый соус. Чеснок не добавляю, имбирь не тру, а очень мелко нарезаю. Еще можно добавить мелкие кусочки курицы. У меня бала вареная, но можно и быстро обжарить филе.
