Chinese rolls with chicken and mushrooms
Китайские роллы с курицей и грибами. Хрустящие жареные роллы — это традиционное блюдо в странах Юго-Восточной Азии. Обычно их делают из специального теста для спринг-роллов, но я использовала тонкий армянский лаваш.
Ингредиенты:
- филе куриных бедрышек 400 г;
- китайская капуста 3 листа;
- грибы 150 г;
- зеленый лук 2 шт;
- тонкий лаваш 2 шт;
- растительное масло.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Филе курицы нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до румяности примерно 10 минут, переложить на тарелку.
- У грибов отделить ножки от шляпок. Шляпки нарезать полосками, ножки мелкими кубиками. Жарить грибы до готовности примерно 10 минут.
- Пекинскую капусту нарезать тонкими полосками.
- Добавить к грибам курицу, зеленый лук и пекинскую капусту, перемешать и прогреть все вместе 1 минуту.
- Лаваш нарезать на небольшие квадраты.
- Выложить небольшое количество начинки по диагонали ближе к одному углу, завернуть этот угол к центру.
- Загнуть к центру боковые углы и скрутить тугой ролл по направлению к оставшемуся краю.
- Разогреть в сковороде растительное масло, выложить роллы в один слой и обжарить до румяности.
- Подавать соевым соусом, маринованным имбирем или сладким соусом чили.
Мой комментарий:
Курицу можно предварительно замариновать в смеси соевого соуса, крахмала и винного уксуса, но я так не делала. Еще один вариант — филе курицы можно запечь целым куском, а потом нарезать тонкими полосками. Мне так даже больше нравится.
Чтобы края роллов не разворачивались можно из смазывать белком. Я не смазывала. Лучше использовать в этом рецепте грибы шиитаке, но у меня их не было, так что я сделала с шампиньонами.
Я люблю острый соус и маринованный имбирь, но мне показалось, что если в начинку добавлять грибы, то лучше роллы есть без соуса, потому что острые добавки забивают вкус грибов.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
