Чизкейк с джемом из помидоров
Ингредиенты
хрустящая основа
- соленые крекеры 100 г
- тертый пармезан 0,5 ст.
- сливочное масло 60 г
- сушеный тимьян 0,5 ч. л.
- укроп свежий
творожный слой
- тертый пармезан 70 г
- рикотта или мягкий творог 400 г
- сливки 18 % 150 мл
- чеснок 1 зубчик
- шнитт-лук или зеленый лук 50 г
- укроп 20 г
- черный перец 0,25 ч.л.
- соль 0,5 ч.л.
джем из запеченных помидоров
- помидоры черри 300 г
- оливковое масло 1 ст.л.
- бальзамический уксус 1 ст.л.
- мед 1 ч.л.
- лук-шалот 1 шт.
- соль
- перец
Пошаговый рецепт
- Измельчить блендером в крошку крекеры, укроп, сыр, тимьян и растопленное сливочное масло.
- Выложить крошку в кулинарное кольцо, хорошо уплотнить.
- Сыр натереть на терке, чеснок нарезать мелкими кубиками, зеленый лук и укроп измельчить.
- Смешать в блендере риктотту и сливки до кремообразного состояния.
- Добавить пармезан, чеснок, зеленый лук, укроп, соль, перец, хорошо перемешать.
- Выложить творожный слой в кулинарное кольцо, разровнять верх, поставить в холодильник на час.
- Помидоры черри разрезать пополам, лук-шалот мелко нарезать.
- В термостойкой посуде смешать помидоры с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, медом, луком-шалотом, солью и перцем.
- Запекать при 190°C 20 минут до мягкости и карамелизации, остудить.
- Достать чизкейк из холодильника, аккуратно снять кулинарное кольцо, сверху выложить запеченные помидоры, украсить веточкой укропа или тертым пармезаном.
- Подавайть с кростини, крекерами или мясной тарелкой.
Мой комментарий
Помидоры можно не запекать, а обжарить вместе с луком на сковроде с двух сторон до мягкости, полить соусом, перемешать и прогреть еще одну минуту для небольшой карамелизации. Лук-шалот можно заменить белыми частями зеленого лука или маленькой головкой репчатого лука. Если нет кулинарного кольца, можно обрезать дно у круглой баночки из-под сметаны или йогурта.
