Christmas Cake Jose Montero
Рождественский кекс Хосе Монтеро
Ингредиенты
кекс
- изюм 100 г
- сушеная смородина 50 г
- вино мальвазия
- мука 250 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- гвоздика 2 г
- мускатный орех 2 г
- корица 1 ч.л.
- имбирь 1 ч.л.
- сливочное масло 200 г
- сахар 100 г
- яйца 3 шт.
- орехи 100 г
- шоколадные капли 100 г
сироп
- вино 150 мл
- сахар 100 г
- гвоздика 1 шт
- корица 1 палочка
глазурь
- темный шоколад 100 г
- сливки 18% 100 мл
- масло сливочное 50 г
Пошаговый рецепт
- Залить вином 100 г изюма и 50 г сушеной черной смородины, так чтобы они были полностью покрыты. Замачивать минимум 2 часа, слить лишнюю жидкость..
- Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйца и все смешать до однородности.
- Всыпать муку, разрыхлитель и специи, замесить тесто.
- Орехи измельчить ножом в крупную крошку.
- Добавить орехи, шоколадные капли (или шоколад, нарезанный мелкими кубиками), изюм и смородину в тесто, еще раз перемешать.
- Выложить тесто в форму для запекания, печь 30 минут в духовке, разогретой до 200 С. Готовность проверить зубочисткой — при протыкании она должна оставаться сухой.
- Для приготовления сиропа нагреть вино с сахаром, палочкой корицы и одной звездочкой гвоздики, довести до кипения и прогреть до момента растворения сахара.
- Вынуть кекс Хосе Монтеро из формы, залить сиропом и оставить для пропитки на 1 час.
- Измельчить шоколад и растопить в микроволновой печи вместе со сливками и маслом короткими сеансами по 30 секунд, перемешивая после каждого сеанса.
- Залить кекс шоколадной глазурью, украсить орехами, ягодами и кокосовой стружкой.
Мой комментарий
В оригинальном рецепте предлагается использовать ликерное вино, но я решила использовать сухое вино, чтобы не было слишком сладко. Мне понравилось. Прочитала, что для лучшего впитывания нужно либо горячий кекс заливать холодным сиропом, либо холодный кекс горячим сиропом. Я сварила сироп заранее, так что заливала холодным. Он впитался не очень хорошо, хотя я сделала сверху проколы зубочисткой. Может, лучше было использовать горячий сироп или подержать подольше, чтобы стекший сироп впитался снизу.
Мой рейтинг
Пять звезд.
