Christmas cake with candied fruit
Рождественский кекс с цукатами
Ингредиенты
- 170 г цитрусовых цукатов, изюма и засахаренной вишни
- 0,5 чашки виски
- 2 ст. л. темного сиропа или 70г темного сахара
- цедра 1 апельсина
- 225 г самовосходящей муки (или обычная мука+1 ч.л. разрыхлителя)
- 1 ч.л. корицы
- 1 ч.л. имбиря+муската
- 375 г сухофруктов (2 вида изюма, клюква, засахаренная лимонно-апельсиновая цедра)
- 4 небольших яйца
- 150 г темного сахара
- 1 ст.л. абрикосового джема
Пошаговый рецепт
- 170 г цитрусовых цукатов, изюма, цедры апельсина и засахаренной вишни залить виски, оставить минут на 15, затем добавить сироп.
- Просеять муку, со специями, добавить все сухофрукты.
- Взбить яйца с 150 г сахара, влить их в смесь с виски и хорошо перемешать. Влить яично-алкогольную смесь в муку и перемешать.
- Смазать маслом высокую 20 см форму.
- Разогреть духовку до 160 С, выложить тесто в форму и выпекать 1,5 часа.
- Вынуть из формы, немного остудить и покрыть верх теплым абрикосовым джемом.
Мои комментарии:
В тесто добавлять можно любые цукаты или сухофрукты, которые вам нравятся. У меня был изюм и смесь цукатов из манго, папайи и ананаса. Можно использовать курагу (надо только мелко порезать) и молотые орехи. Замачиваю цукаты я в роме или в коньяке. Если нет коричневого сахара, можно использовать обычный. Но лучше все же купить коричневый, от него получается очень приятный цвет теста. Абрикосовым джемом не смазываю. На мой вкус получается и без него достаточно сладко. Пекла в мультиварке в режиме выпечка 45 минут.
