Classic french omelet
Классический французский омлет
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 15 г сливочного масла
- соль, свежемолотый черный перец
- петрушка или укроп
Приготовление:
- Разбить яйца в миску. Проколоть вилкой желтки, посолить и при желании поперчить.
- Быстро размешать яйца вилкой, чтобы желтки соединились с белками. Яичная смесь должна тянуться, если ее приподнять вилкой.
- Сильно разогреть сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20–22 см. Добавить сливочное масло: оно должно начать пениться, но не стать коричневым.
- Вылить яичную смесь и подождать 5–6 сек., пока яйца слегка схватятся.
- Потряхивая сковороду движением вперед-назад, активно мешать омлет вилкой, чтобы яйца скорее загустели.
- Как только омлет загустеет снизу, а сверху еще будет жидким, провести вилкой вдоль краев омлета, чтобы отделить их от сковороды.
- Потряхивая сковороду, сместить его к противоположному от себя бортику. Затем загнуть ближайший к вам край омлета к середине.
- Легко ударить сковороду об стол, чтобы противоположный от вас край омлета сместился вперед.
- Ухватить ручку сковороды так, чтобы большой палец оказался сверху. Подставить тарелку и резким движением перевернуть на нее омлет так, чтобы свободный край подвернулся книзу.
- Подровнять края, по желанию посыпать рубленой зеленью.
Мои комментарии:
Классический французский омлет слегка жидкий внутри и неподжаристый снаружи. К яичной смеси можно добавить немного рубленой зелени или положить в омлет начинку на этапе заворачивания краев Чтобы омлет получился более воздушный, на каждые 2 яйца добавьте 1 ст. л. воды.
Я кладу тертый сыр внутрь омлета и еще посыпаю оставшимся сыром сверху. Жарю на смеси сливочного и растительного масла. Акробатических упражнений со сковородой не произвожу, перекладываю омлет на тарелку с помощью лопатки. Ей же подворачиваю края омлета.
Мой рейтинг
Пять звезд.
