Cookie Mar del Plata Alfajores
Печенье Мар-дель-Плата Альфахорес это традиционная аргентинская выпечка, состоящая из двух слоев, обычно соедниненных молочной карамелью dulce de leche или джемом. Я использовала для соединения шоколадную ореховую пасту.
Ингредиенты
- сливочное масло 100 г
- коричневый сахар 100 г
- мед 40 г
- яйцо 1 шт
- какао 20 г
- кукурузный крахмал 50 г
- разрыхлитель 10 г
- мука 250 г
- шоколадная паста
Пошаговый рецепт
- Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
- Добавить яйцо, мед и все хорошо перемешать до однородного кремообразного состояния.
- Всыпать муку, разрызлитель, крахмал, какао и замесить пластичное тесто.
- Поставить тесто в холодильник на 1 час.
- Раскатать тесто в пласт, толщиной 4 мм и вырезать из него круги.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 160 С.
- Остудить, соединить круги попарно, склеив слоем шоколадной пасты.
Мой комментарий
Тесто получается не липкое, очень пластичное. Оно хорошо держит форму, потому подходит для изготовления фигурного печенья с помощью штампов. Так что я сделала печенья разных форм. Если сделать в печенье дырочку, то его можно использовать как елочное украшение. Чтобы было легче склеивать печенья, пасту можно слегка растопить в микроволновке.
В классическом рецепте круги делают одинаковыми и склеивают их начинкой. Иногда печенье покрывают сверху растопленным белым или черным шоколадом. Я сделала часть кругогов с выемкой посередине и украсила выступающую начинку кондитерской присыпкой.
Тонкое шоколадное печенье легко можно пересушить, потому что при выпечке цвет практически не меняется. Мне кажется, я его немного пересушила, потому что готовила при более высокой температуре.
Мой рейтинг
Идея интересная. Но я немного пересушила печенье, потому оценивать не буду.
