Cookies Macaron
Печенье Макарон
Ингредиенты
- миндальная мука 100 г
- сахарная пудра 200 г
- белок 3 шт.
- сахар 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Отделить желтки от белков. Белки поместить в холодильник в посуде без крышки на сутки, для того, чтобы из них удалилась лишняя жидкость.
- Взбить белки до состояния жидкой пены с щепоткой соли.
- Постепенно всыпая сахар взбить белки до устойчивых пиков.
- Добавить миндальную муку и сахарную пудру и аккуратно перемешать массу лопаткой.
- С помощью кондитерского мешка выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде кружков диаметром 3 см.
- Несколько раз ударить противнем по столу, чтобы вышел лишний воздух.
- Оставить противень в помещении без сквозняков на 40 минут, чтобы верх печенья покрылся корочкой.
- Выпекать 16 минут в духовке, разогретой до 160 С.
- Остудить, соединить печенья попарно шоколадным ганашем или сливочным кремом и оставить в холодильнике на 2 часа.
Мой комментарий
У меня пирожные получились не совсем похожими на оригинал, потому что я не совсем точно следовала рецепту. Рекомендуется использовать не все белки, а отмерить ровно 100 мл. Вместо сахарной пудры я положила сахар и взбила его сразу весь с белками. Вместо миндальной муки я измельчила жареный миндаль. Хоть помол был мелкий, все же это не мука, в результате белки поднимаются хуже. Но по вкусу печенья мне понравились.
Диаметр печенья я сделала большего диаметра, лучше так не делать, они выглядят более плоскими. Я использовала для склеивания печений карамельный соус. Он слишком жидкий, лучше все же брать крем.
Мой рейтинг
Пять звезд.
