Cookies with pistachios and lemon
Печенье с фисташками и лимоном.
Ингредиенты:
- мука 1 стакан,
- кукурузный крахмал 3/4 чашки,
- разрыхлитель 1 чайная ложка,
- соль 1/4 чайной ложки,
- сливочное масло 1/2 чашки,
- сахар 1/2 чашки,
- яичный желток 2 шт,
- лимонная цедра 5 столовых ложек,
- лимонный сок 2 столовые ложки,
- ваниль 1 чайная ложка,
- сахарная пудра 50 гр,
- фисташки без скорлупы 1 чашка,
- сушеная клюква или барбарис 1/2 стакана.
Приготовление:
- Смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
- Взбить размягченное масло с сахаром до однородности.
- Добавить желтки, цедру лимона и ваниль.
- Постепенно всыпать сухие ингредиенты (смесь муки, крахмала и разрыхлителя) и замесить однородное тесто.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Можно накрыть чашку миксера тарелкой и поставить тесто в холодильник в ней.
- Раскатать тесто до толщины примерно 3 мм и вырезать круги с волнистыми краями с помощью ролика или нарезать стаканом круги с ровными краями.
- В центре круга вырезать отверстие с помощью крышки от пластиковой бутылки. Если круги большого диаметра можно вырезать круг внутри используя рюмку меньшего диаметра.
- Выложить печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Выпекать печенье до золотистого цвета, около 15 минут в духовке, разогретой до 200 С
- . Достать печенье из духовки и остудить.
Лимонная глазурь
- Смешать 50 гр сахарной пудры и 2 столовые ложки лимонного сока в небольшой миске.
- Обмакнуть поверхность каждого печенья в глазурь и посыпьте фисташками и клюквой или барбарисом.
Мой комментарий:
Не игнорируйте глазурь и посыпание орехами и сухими ягодами. Я попробовала одно печенье сразу после выпечки, без глазури. И оно меня совершенно не впечатлило. С глазурью и орехами получается совершенно другой вкус, гораздо более интересный.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Глазурь и орехи очень хорошо дополняют печенье. Если перевязать ленточкой получится интересный вариант новогоднего подарка.
