Creme brulee
Крем-брюле это нежный французский сливочный десерт.
Ингредиенты:
- сливки 400 мл
- желтки 3 шт
- сахар 50 г
- ванильный сахар 5 г
- коричневый сахар для посыпки
Пошаговый рецепт
- Отделить белки от желтков и взбить желтки миксером до изменения цвета.
- Постепенно влить в желтки сливки, добавить ванильный сахар и хорошо размешать.
- Разлить сливочную массу в керамические рамикены или в формочки для кексов, установить в глубокий портивень и долить в противень горячую воду до середины высоты формочек.
- Готовить в духовке, разогретой до 190 С 30 минут.
- Вынуть из духовки, посыпать коричневым сахаром и на 5 минут поставить под гриль, разогретый до 200 С.
- Охладить перед подачей и украсить ломтиками манго и мятой.
Мой комментарий
Сливки лучше брать 33%, но, на мой вкус, 18% сливки тоже хорошо. Лучше использовать керамические формочки, но если таких нет, то можно использовать формы и из других материалов. В классическом случае крем-брюле должно иметь карамельную корочку и делается она специальной газовой горелкой. Читала, что и с помощью гриля можно получить карамель. У меня жесткая карамельная корочка, которую нужно разбивать ложкой, не получилась. Просто слегка зарумянилася верхний слой. Возможно, стоило посыпать больше сахара сверху. Но я побоялась что получится слишком сладко.
Мой рейтинг
Пять звезд. Нежный не приторный десерт, готовится легко.
