Dubai Chocolate Cheesecake
Чизкейк Дубайский шоколад
Ингредиенты
основа
- шоколадное печенье 150 г
- сливочное масло 80 г
творожный слой
- творог или маскарпоне 300 г
- сливки 18% 150 мл
- вода 12 ч.л.
- сахар 50 г
- желатин 2 ч.л.
- какао 2 ст.л.
начинка Кадаиф
- жареное тесто Кадаиф 100 г
- фисташковая паста 3 ст.л.
ганаш
- шоколад 80 г
- сливки 50 мл
- фисташки для посыпки
Пошаговый рецепт
- Измельчить печенье в крошку, растопить сливочное масло, смешать масло с крошкой.
- Выложить крошку печенья в форму, хорошо прижать и поставить в холодильник на 30 минут.
- Желатин залить водой и оставить для набухания на 10 минут.
- Растопить желатин короткими сеансами по 20 секунд. Не доводить до кипения.
- В блендере смешать творог, сахар, растопленный желатин, сливки и какао, взбить до однородности.
- Выложить творожный слой на слой печенья, поставить в холодильник на 30 минут до застывания.
- Смешать кадаиф с фисташковой пастой и аккуратно выложить небольшими порциями на творожный слой, аккуратно разровнять, поставить в холодильник на время, пока готовится ганаш.
- Шоколад измельчить ножом, смешать со сливками и растопить в микроволновой печи сеансами по 30 секунд, каждый раз перемешивать.
- Слой ганаша вылить на слой кадаиф и поставить в холодильник на 30 минут.
- Украсить верх чизкейка Дубайский шоколад измельченными фисташками.
Тонкое тесто, похожее на очень тонкую лапшу имеет два названия кадаиф (kadayıf) в Турции и катаифи (kataifi) в Греции.
Мой комментарий
Количество ингредиентов рассчитано на небольшой чизкейк бенто. Я использовала уже обжареное и измельченное тесто кадаиф.
Кадаиф так же продается не обжареным, в мотках. Тогда его нужно измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Мой рейтинг
Пять звезд
