Duck breast with tangerines
Утиная грудка с мандаринами
Ингредиенты:
- утиная грудка 2 шт;
- мандарины 3 шт;
- винный уксус 1 столовая ложка;
- сладкий соус чили 2 столовые ложки;
- соль 1 чайная ложка;
- тимьян.
Приготовление:
- Сделать на утиной грудке надрезы по диагонали.
- Посыпать солью и поджарить на разогретой сковородке кожей вниз 5 минут.
- Перевернуть и поджарить еще 4 минуты на другой стороне.
- Выжать сок из 2 мандаринов и смешать их с соусом чили, уксусом, тимьяном и 0,5 чайной ложки соли.
- Оставшийся мандарин разделить на дольки.
- Выложить грудку и дольки мандарина в форму для запекания. Полить смесью маринада и 2 столовых ложек жира, вытопившегося во время жарки.
- Разогреть духовку до 220 С и запекать грудку в течение 15 минут.
Мой комментарий:
Я вылила весь получившийся маринад и получилось очень много жидкости на противне, так что мясо скорее тушилось, а не запекалось. Думаю, можно было слегка полить маринадом грудки, а оставшийся маринад прокипятить, чтобы получился соус. И полить этим соусом грудки уже после запекания.
У меня не было сладкого соуса чили, так что я добавила в маринад 0,5 чайной ложки сахара и чайную ложку хлопьев чили. Мне кажется, что сахар можно было и не добавлять, мандарины были и так сладкие. Вместо тимьяна использовала розмарин.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Грудка получилась сочная, с мандаринами сочетается хорошо.
