Dutch mustard soup
Голландский горчичный суп
Ингредиенты
- 50 грамм сливочного масла,
- 60 грамм муки,
- 200 миллиграмм сливок,
- 1 литр мясного бульона,
- 2-4 столовые ложки Гронингенской горчицы,
- 250 грамм мелко нарезанной корейки или бекона,
- 1 штука лука-порея или немного рубленого лука сеянца
Пошаговый рецепт
- Берем сливочное масло и топим его, не доводя до изменения цвета.
- Обжариваем в нем муку, тщательно размешивая деревянной лопаткой. Доводим до однородной массы.
- Разогреваем уже ранее готовый мясной бульон.
- Медленно вливаем в него приготовленную массу. Размешиваем все до однородности и держим на медленном огне около 10 минут.
- Вливаем сливки и горчицу, премешиваем снимаем с огня.
- Перед подачей на стол, кладем в тарелку заранее поджаренный до хруста бекон или корейку, разлить суп, посыпать луком-пореем или другой зеленью.
Мои комментарии:
Когда я готовила суп по этому рецепту, то обжарила муку (2 столовые ложки) с маслом, потом добавила в сковородку сливки, размешала, добавила горчицу (2 столовые ложки). Все хорошо размешала не снимая с огня, после чего долила бульоном и прогрела все вместе.
Я решила с беконом будет слишком жирно и обжарила мелкие кубики копченого мяса. Регулируйте количество горчицы. Если она у вас очень острая, положите одну столовую ложку. Дополнительно я еще добавила семена горчицы. В некоторых рецептах советуют одну столовую ложку семян, но я добавила примерно половину столовой ложки.
