Easter cake Paasbrood with marzipan
Кулич Paasbrood с марципаном. Кулич Paasbrood я уже готовила раньше, но, несмотря на то, что марципан в его состав входит, я приготовила кулич без марципановой начинки и свернула тесто в плетенку.
Сейчас решила приготовить его строго по рецепту.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука 250 г;
- молоко 125 мл;
- сухие дрожжи 1 ч.л.;
- сливочное масло 25 г;
- яйцо 1 шт.;
- сахар 1 ст.л.;
- изюм 150 г;
- сушеная клюква 50 г;
- засахаренный имбирь 50 г;
- орехи 50 г;
- ром 1 ст. л.;
Для миндальной пасты:
- жареный миндаль или миндальная мука 75 г;
- сахар 75 г;
- желтки 1 шт.
Приготовление:
- Смешать теплое молоко, сахар и дрожжи и оставить на 10 минут до образования шапочки.
- Орехи измельчить ножом.
- Имбирь нарезать мелкими кубиками.
- Клюкву и изюм замочить в роме.
- Измельчить миндаль в муку или взять готовую миндальную муку, смешать его с сахаром и желтками.
- Миндальную массу скатать в колбаску, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
- Растопить масло в микроволновке.
- Смешать муку, масло, яйца, молоко, сахар и дрожжи и замесить гладкое тесто.
- Накрыть пленкой и оставить подниматься на час.
- Обсушить сухофрукты и добавить их вместе с орехами в подошедшее тесто. Хорошо перемешать.
- Раскатать тесто в овал, в центр выложить миндальную массу.
- Защипать края и получившуюся колбаску выложить швом вниз в форму для запекания. Я делала кулич по-другому, опишу в комментариях.
- Оставить подниматься еще 30 минут.
- Выпекать в разогретой до 200 С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку выбирая время выпечки.
- Достать тесто из духовки.
- Дать остыть. После этого можно украсить сахарной пудрой или лимонной глазурью из рецепта Печенье с фисташками и лимоном и специальными кондитерскими посыпками.
Мой комментарий:
Для выпечки кулича я использовала силиконовую форму для кекса. В этот раз тесто почему-то получилось более липким, но муку я добавлять не стала. Если из него ничего не лепить, то собственно и не нужно. Но даже просто колбаску слепить было довольно непросто. Так что , думаю, немного муки стоит добавить, если из теста планируется что-то слепить.
Готовая миндальная мука стоит значительно дороже, чем миндаль. Конечно, если купить муку, то это сокращает время приготовления. Но если есть блендер приготовить муку самостоятельно не трудно. Миндаль легко измельчается до очень мелкой крошки.
Я раньше не готовила ничего с марципаном и не помню, чтобы пробовала готовый марципан, так что не знаю, насколько хорошо у меня получилось. С марципаном вкусно, конечно и выглядит кулич в разрезе интересно, но я решила что лишние заморочки с приготовлением миндальной массы не настолько вкус улучшают. Само тесто мне понравилось, но в следующий раз не буду ни марципан добавлять, ни косы из него плести. Добавлю просто молотый миндаль и выложу в форму.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
