Eggplant arugula feta salad

Салат с баклажанами, фетой и рукколой

Ингредиенты

• баклажан 1 шт
• фета 100 г
• помидоры черри 4 шт.
• сладкий перец 1 шт
• руккола
• оливковое масло
• соль
• перец

Пошаговый рецепт

1. Баклажан нарезать брусочками, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 С.
2. Помироды черри разрезать вдоль пополам, какждую половинку разрезать на три части.
3. Фету порезать кубиками, сладкий перец полукольцами.
4. На тарелку выложить слой рукколы, на него баклажаны, помидоры и свежую паприку, полить растительным маслом, посолить и поперчить.

Мой комментарий

Баклажаны можно не запекать, а поджарить. Но мне больше нравятся приготовленные в духовке.

Мой рейтинг

Пять звезд.