Eskimo Cheesecake Recipe
Чизкейк Эскимо это нежный кремовый десерт из творога, печенья и джема в шоколадной глазури приготовленный в форме мороженого.
Ингредиенты
- мягкий творог 200 г;
- сливки 50 мл;
- желатин 1 ч.л.;
- вода 6 ч.л.;
- сахар 1 ст.л.;
- облепиховый джем;
- печенье 50 г;
- кокосовое или сливочное масло 2 ст.л.;
- фисташки 20 г;
- шоколад 100 г.
Пошаговый рецепт
- Печенье измельчить в крошку блендером.
- Растопить масло и добавить к печенью, хорошо перемешать.
- В силиконовую форму для эскимо выложить слой крошки печенья, утрамбовать и поставить в морозильную камеру до полного застывания примерно на 1 час.
- Достать формы, вставить палочку и посередине выложить слой густого джема. Поставить форму в морозильную камеру для того, чтобы джем замерз.
- Желатин залить 6 чайными ложками воды и оставить до набухания на 15 минут.
- Взбить миксером мягкий творог с сахаром и сливками до кремообразного состояния.
- Желатин разогреть в микроволновке до жидкого состояния примерно 20 секунд. Не кипятить.
- Влить желатин в творог и хорошо размешать.
- Достать формы и залить слой творожной массы. Оставить застывать на 2 часа. Чизкейк должен стать твердым.
- Шоколад мелко нарезать и растопить в микроволновке до жидкого состояния несколькими сеансами по 30 сек. После каждого шоколад нужно перемешивать.
- Вынуть десерт из форм, поместить на решетку и залить шоколадом со стороны печенья.
- Фисташки мелко порезать ножом и посыпать чизкейк.
- Переложить чизкейк на силиконовый коврик и поставить в морозильную камеру до застывания шоколада.
Мой комментарий
Для того, чтобы чизкейк был равномерно покрыт шоколадом со всех сторон его лучше опускать в стакан с растопленным шоколадом. Но тогда шоколада надо значительно больше и будет много неиспользованных остатков.
Если нет специальной формы для эскимо, то можно сделать в формах для чизкейков. Я использовала покупной джем, но можно сделать его самостоятельно или приготовить клубничное конфи.
Мой рейтинг
Пять звезд.
