Fish in spicy coconut cream
Рыба в пикантном кокосовом креме
Ингредиенты:
- арахисовое масло 2 чайные ложки;
- свежий имбирь 1,5 см;
- куркума молотая 1 ч.л.;
- хлопья красного переца чили или свежий перец 1 ч.л.;
- кокосовое молоко 200 мл;
- лимонграсс 20 г;
- филе трески или любой белой рыбы 500 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Свежий корень имбиря почистить и нарезать тонкими брусочками.
- На растительном масле обжарить имбирь, куркуму и перец чили примерно 5 минут до появления аромата. Если используется свежий красный перец, то его нужно предварительно порезать тонкими кружками.
- Добавить филе трески и обжаривать все вместе еще 5 минут.
- Смешать арахисовое масло и кокосовое молоко.
- Залить рыбу кокосовым молоком и тушить 10 минут.
- При подаче можно украсить нарезанным зеленым луком.
Мой комментарий:
Вместо жидкого кокосового молока можно использовать сухое, разведенное водой. На 60 г сухого кокосового молока нужно 200 мл. воды. Соус должен покрывать рыбу, в зависимости от объема кастрюли возможно потребуется больше кокосового молока. Мне хватило 200 мл.
В оригинальном рецепте предлагалось добавлять еще чеснок. Я не добавляла. Я не использую вместе чеснок и имбирь, потому что мне кажется, что у чеснока слишком резкий запах, он забивает имбирь.
Лимонграсс лучше использовать свежий. У меня был сухой. Если его совсем нет, то можно и без него обойтись. В оригинальном рецепте предлагалось жарить на арихисовом масле, но я побоялась, что оно будет гореть. Добавила его для аромата в кокосовое молоко.
Еще в рецепте использовали растение калган, но я его не добавляла. Если хочется получить более густой соус, то рыбу нужно вытащить, а соус слегка выпарить.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
