Fish pie
Рыбный пирог
Ингредиенты:
Тесто
- Мука пшеничная 500 гр + 60 гр (для опары),
- Сухие дрожжи 10 гр,
- Сахар 35 гр,
- Вода (теплая) 300 мл,
- Растительное масло 60 мл,
- Соль 1 чайная ложка
Начинка:
- Рыба белая(филе) 250 гр,
- Морковь 1 шт,
- Лук(средний) 1 шт,
- Соевый соус 1 ст. ложка,
- Сахар 2 щепотки,
- Майонез домашний 1 ст.ложка,
- Яйцо 1 шт,
- Зелень 0,5 пучка,
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Тесто я готовила по рецепту быстрого дрожжевого теста на воде.
- Готовим начинку. В оригинальном рецепте предлагается рыбное филе отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Остывшее филе разобрать на кусочки. Я варить филе не стала, просто мелко порезала его на кусочки.
- Далее необходимо отварить вкрутую яйцо. Среднюю морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле пару минут лук, затем добавить к нему морковь и обжарить еще 1-2 минуты. Затем добавить пару щепоток сахара и соевый соус, обжарить ещё минуту.
- В миске соединить рыбу, лук с морковкой, мелко нарезанную зелень и майонез. Посолить и поперчить по вкусу. Я вместо майонеза добавила смесь натурального йогурта и горчицы.
- Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать в лепешку и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выложить рыбную начинку, поверх нее слой из натертого на крупной терке яйца.
- Вторую часть теста раскатать в лепешку чуть большего размера. Накрыть начинку второй лепешкой и подогнуть край под низ пирога. Смазать пирог яичным желтком, проколоть вилкой и посыпать кунжутом. Выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов, до золотистого цвета.
Мой комментарий:
Пирог открытым получился случайно. Пекла в мультиварке, верх сделала очень тонким и при попытке перевернуть, верхний слой поломался. Пришлось его совсем снять.
В первоисточнике был рецепт теста другой:
Инредиенты:
- Творог — 100 гр;
- Сливочное масло — 75гр;
- Яйцо — 1 шт;
- Мука пшеничная — 200-250 гр;
- Сахар — 0,5 ч.л ;
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л;
- Соль по вкусу
Ингредиенты смешиваются, полученное тесто надо оставить на 10-15 минут в прохладном месте. Но мне захотелось сделать дрожжевое тесто.
Выпекала в мультиварке. В связи с тем, что теста сделала на половину нормы, чтобы начинка лучше чувствовалась, его оказалось по факту мало. Такой пирог не стоило пытаться перевернуть. При выпекании в духовке этой проблемы бы не было. Но все же думаю, лучше делать теста на полную норму.
Мой рейтинг:
Оценивать не буду, так как пирог получился не вполне такой, как было задумано. Начинка получилась достаточно сочная, но все же стандартная начинка для пирогов просто из сырого филе и сырого лука мне показалась даже более вкусной и делать ее проще. Но попробовать было интересно, ингредиенты в начинке достаточно хорошо сочетаются.
