Freeze-dried strawberry cookies
Печенье с сублимированной клубникой
Печенье
- сахар 70 г
- сливочное масло 70 г
- яйцо 1 шт
- разрыхлитель 0,5 ч.л.
- сублимированная клубника 15 г
- мука 1 ст.
- белый шоколад 50 г
- сок граната 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Масло растопить в микроволновой печи.
- Взбить яйцо с сахаром до однородности и небольшого изменения цвета.
- Добавить теплое масло, хорошо перемешать.
- Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.
- Клубнику растереть пальцами в крошку, добавить в тесто, перемешать.
- Тесто собрать в шар, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 мм, нарезать в форме палочек или фигурок с помощью формы для печенья.
- Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать 12 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Белый шоколад измельчить, растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 20 секунд, размешивая после каждого сеанса.
- Смешать растопленный шоколад смешать со свежевыжатым гранатовым соком.
- Получившуюся глазурь нанести на охлажденные печенья и посыпать сверху измельченной сублимированной клубникой.
Сублимированная клубника готовится с помощью вакуумной сушки. Она сначала замораживается при очень низкой температуре, потом сушится в вакуумной камере. Такая технология позволяет сохранить вкус и аромат ягод.
Мой коментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Не пересушивайте печенье. Гранатовый сок придает красивый цвет, вкус и блеск глазури. Количество можно регулировать, добавляя сок постепенно, чтобы получить желаемый оттенок. Белый шоколад очень легко перегреть И тогда он свернется. Потому очень важно чтобы сеансы были короткими. Я покрыла только небольшой край печенья глазурью, лучше покрывать палочки примерно до середины.
При желании в печенье можно добавить еще 30 г измельченных фисташек. Нарезать палочки будет удобнее, если поместить тесто в морозитель на 20 минут. Тогда палочки получатся более ровные. Я делала печенье разной формы, потому в морозитель тесто не клала.
Мой рейтинг
Пять звезд.
