French Onion Soup
Французский луковый суп
Ингредиенты
- лук 4 шт
- растительное масло 4 ст.л.
- сливочное масло 2 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- чеснок 2 зубчика
- бульон говяжий или куриный 4 ст.
- сухое белое вино 1 ст.
- лавровый лист 1 шт.
- тимьян 0,5 ч.л.
- черный перц 0,5 ч.л.
- бренди 2 ст.л. (по желанию)
- багет
- тертый сыр Грюйер
Пошаговый рецепт
- Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, добавить лук, перемешать, чтобы он был покрыт маслом, жарить на среднем огне пока он не станет мягким 7 минут.
- Добавить сливочное масло, чеснок и сахар, перемешать и готовить до момента, когда лук начнет карамелизироваться и станет коричневым.
- Влить вино, хорошо перемешать, соскребая лук со дна если он прилип.
- Влить бульон, добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут.
- На поротивень, застеленный бумагой для выпечки выложить кусочки багета, смазать их растительным маслом и запекать 5 минут при температуре 200 С. Хлеб должен немного подрумяниться.
- Вынуть из духовки, посыпать тертым сыром и поставить еще на 7 минут до расплавления сыра.
- Разлить суп в порционные миски и украсить ломтиком багета с тертым сыром.
Мой комментарий
Лук может быть разного размера, если он крупный то хватит 3 шт. В зависимости от уровня нагрева лук может готовиться разное время. В тех рецептах, которые я читала, он готовился дольше. Как вариант можно поместить суп в жаропрочную миску, и запекать в духовке багет с сыром в прямо на супе 10 минут до расплавления сыра. Минус такой технологии — багет очень быстро размокает. Если положить на суп уже готовый кусочек хлеба с запеченным сыром при подаче, то он снизу пропитается бульоном, но сверху останется хрустящим.
Мой рейтинг
Пять звезд.
