Fruit-Loaded Christmas Cake
Рождественский кекс с фруктами
Ингредиенты
- сушеная смородина 400 г
- изюм 300 г
- финики без косточек 100 г
- курага 150 г
- сушеная клюква 100 грамм
- апельсиновая цедра 1 апельсина
- лимонная цедра 1 лимона
- бренди, бурбон или белое вино 180 мл
- масло сливочное 200 г
- темный сахар 100 грамм
- патока или мед 2 ст. л.
- яйца 4 шт.
- мука 260 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- молотая корица 1,5 ч. л.
- молотый имбирь 1 ч. л.
- молотая гвоздика 0,5 ч.л.
- миндаль 100 г
Пошаговый рецепт
- Финики без косточки и курагу нарезать кубиками, цедру натереть, миндаль измельчить в крупную крошку ножом или блендером.
- Сухофрукты, изюм и цедру положить в контейнер залить алкоголем, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
- Яйца взбить с сахаром до изменения цвета, добавить размягченное масло и все еще раз хорошо взбить.
- Добавить мед, специи и еще раз все хорошо перемешать.
- Всыпать муку, разыхлитель и замесить тесто.
- Добавить орехи, изюм и сухофрукты вместе с остатками жидкости, все акуратно перемешать.
- Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, вылить в нее тесто и выпекать 35 минут в духовке, разогретой до 200 С. Готовность проверить зубочисткой, она должна оставаться сухой.
- Остывший кекс достать из формы, сделать проколы сверху на кексе с помощью шпажки или зубочистки, вылить сверху 2-3 ложки алкоголя.
- При желании посыпать кекс сверху сахарной пудрой или украсить глазурью.
Мой комментарий
В оригинальном рецепте предлагается печь кекс 2,5 часа при 150 С. Я разогревала духовку до 200 С, так что он у меня был готов раньше. Выбирайте время приготовления в зависимости от мощности духовки и температурного режима. Вместо свежей цедры я использовала сухую цедру мандаринов, которую помолола блендером в мелкую крошку. Я уменьшила количество сахара, в оригинальном рецепте кладется 250 г. На мой вкус это слишком много.
Кекс, обернутый в пергаментрую бумагу, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев, поливая периодически алкоголем. Но не предсталяю, кто выдержит его так долго хранить и не съесть.
Мой рейтинг
Пять звезд.
