Гефилте гелзеле
Гефилте гелзеле (фаршированная шейка) это классический еврейский рецепт, в котором для фарширования используется кожа куриной шейки. Я использовала кожу бедер.
Ингредиенты
- кожа бедра курицы 6 шт.
- мука 1 ст.л.
- лук 1 шт.
- куриное сердце 3 шт.
- куриная печень 5 шт.
- филе бедра курицы 100 г
- растительное масло
- соль
Пошаговый рецепт
- Печень и сердца обжарить на растительном масле до изменения цвета.
- Лук и филе бедра нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле 7 минут, добавить муку, перемешать и обжарить еще 1 минуту.
- Сердца и печень нарезать мелкими кубиками, так чтобы они были примерно одинакового размера с кубиками филе, смешать с кубиками филе и лука, посолить.
- Положить небольшое количество фарша на кожу скраю и завернуть в форме рулета, подогнув края, так чтобы фарш был запечатан.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать 20 минут при температуре 200 С. Дополнительно на 5 минут можно включить гриль.
Мой комментарий
Я немного изменила рецепт. Классический вариант, на мой вкус очень жирный. Куриные шейки фаршируются, обвязываются кулинарной нитью и обжариваются в жиру.
